Sancha asegura que el resveratrol -molécula presente en la uva y el vino y al que se le atribuyen propiedades anti cancerígenas y antioxidantes- es un mecanismo de defensa de la planta.
Otro estudio realizado en la Universidad de la Borgoña y el Instituto de Agricultura Orgánica de Suiza demuestra que el vino de producción ecológica -libre de pesticidas- contiene doble cantidad de resveratrol que el no sometido a estas prácticas.
Según el citado estudio, en vino blanco y tinto ecológico contiene 12 miligramos por litro de resveratrol frente a los 6 de un vino, cuya uva ha sido tratada con fito sanitarios y abonados químicos "de una forma abusiva". En algunos vinos españoles se llega hasta 20 mlg/l.
El resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino, mosto, etc., y en otros alimentos como las ostras, el maní (cacahuete) y las nueces. El resveratrol también se produce por síntesis química[1] Posee propiedades antioxidantes y anti cancerígenas que prolongan la longevidad de las células. Por tanto, los alimentos y bebidas que contienen esta sustancia se consideran como saludables o recomendables para la salud.
Otros estudios recientes han revelado que esta sustancia es también beneficiosa en el tratamiento de la obesidad.
